Ingrédients pour 6 personnes,
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes.
* 1 pâte brisée,
* 1
aubergine,
* 250 g de
ricotta,
* 50 g de cerneaux de
noix,
* 3
oeufs,
* 10 cl de
crème liquide,
* 3 cuillères à soupe de poudre d'
amandes,
* 3 cuillères à soupe de
miel,
*
huile d'olive,
* mélange d'
herbes de Provence,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Etalez la pâte brisée au fond d'un moule, saupoudrez le fond de tarte de poudre d'amandes.
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, quand l'huile est chaude, ajoutez l'aubergine épluchée et coupée en cubes.
- Faites dorer 5 minutes en remuant de temps en temps, puis ajoutez le miel et les herbes de Provence et laissez encore sur le feu 5 minutes en remuant.
- Pendant ce temps, battre à la fourchette les 3 oeufs, le sel et le poivre, ajoutez la crème liquide puis la ricotta.
- Concassez les cerneaux de noix et ajoutez-les à la préparation.
- Faites préchauffer le four à 200°.
- Disposez les aubergines sur le fond de tarte, puis versez l'appareil aux oeufs.
- Faites cuire au four pendant environ 40 minutes.
