Mettez les cercles sur un papier sulfurisé, lui même posé sur une planche à découper.
Mixez les Tucs avec le beurre fondu et le poivre.
Mettez la préparation dans les cercles, tasser bien, de manière à faire 1 cm de croûte dans chaque cercle, réservez au réfrigérateur.
Mettez 3 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Mettez la chair des avocats dans le mixeur avec le poivre, le sel, le curry et le citron, réserve.
Chauffez 3 cl de lait, faites-y fondre la gélatine essorée et bien remuer, incorporez progressivement l'avocat au lait en remuant.
Montez 25 cl de crème fraîche en chantilly.
Incorporez délicatement la chantilly à la préparation précédente à base d'avocat, mettez celle-ci dans les cercles, réfrigérez.
Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Chauffez 10 grs vinaigre balsamique, faites-y fondre la gélatine, remuez, incorporez-y le vinaigre balsamique restant progressivement en remuant bien et laissez tiédir.
Versez cette préparation dans les cercles sur les bavarois et faites prendre au frais au moins 3 heures.
Décerclez et présentez avec des feuilles de basilic et du curry en décoration.
