Détaillez le poisson en petits dés en éliminant les arêtes.
émincez les oignons, réservez le vert de la tige, mettez-les dans le bol d'un robot équipé d'un couteau avec le demi-piment, les câpres, les anchois et du poivre.
Faites fonctionner l'appareil par à -coups de façon à hacher menu les éléments sans toutefois les réduire en purée.
Mettez la préparation dans une jatte, ajoutez le poisson, la tomate concassée, arrosez de 4 cuilères à soupe d'huile d'olive et du jus de citron, mélangez bien et laissez mariner 1 h au frais.
Présentez le ceviche dans des verres fantaisie, décorez des tiges d'oignons émincées et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez frais.
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