Ingrédients pour 6 personnes,
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes
* 12 queues de
Langoustine,
* 500 grs de
pomme de terre,
* 4
oeufs,
* 2 c.à s de
crème épaisse,
* 1 petit
oignon,
* 2 c.à s d'herbes hachées (
cerfeuil,
persil,
ciboulette),
* 100 grs de
beurre,
* 200 grs de
mesclun,
* vinaigrette aux herbes et à l'
ail,
* 1 c.à s de
pistaches concassées,
*
Sel,
*
Poivre du moulin,
Préparation
- Pelez les pommes de terre, râpez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.
- Battez les oeufs et la crème, ajoutez les herbes et l'oignon hachés, salez, poivrez et mélangez avec les pommes de terre râpées.
- Formez 4 galettes avec cette préparation.
- Faites chauffer 40 grs de beurre dans une poêle antiadhésive, déposez les galettes et faites-les dorer 5 minutes.
- Retournez-les, ajoutez un peu de beurre et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.
- Faites chauffer le reste de beurre dans une autre poêle, faites cuire les queues de langoustines 3 à 4 minutes sur feu vif, salez, poivrez.
- Disposez les langoustines sur les criques.
- Parsemez de pistaches concassées et accompagnez de mesclun avec une vinaigrette aux herbes et à l'ail.
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