Gâteau chaud à la tomme des Pyrénées et sa compotée de poireaux
Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 30 heure
* 20 cl de
lait,
* 40 cl de
crème fraîche liquide,
* 4
oeufs,
* 150 grs de
tomme des Pyrénées,
* 1/2 botte de
ciboulette,
* 1/2 c.à c de
sel,
* 1/2 c.à c de
poivre du moulin,
* 1
poireaux,
* 1 pincée de
curry,
* 1 noix de
beurre,
* 1/2 c.à c de
sucre,
*
cumin,
Préparation
- Réunissez dans une casserole le lait et la crème, portez à ébullition puis éteindre le feu et ajoutez le cumin, laissez infuser.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs et la tomme des Pyrénées taillée en petits dés et ajoutez la ciboulette préalablement ciselée.
- Versez dessus le mélange lait/crème chaud tout en mélangeant.
- Versez cette préparation dans les ramequins, cuire le tout au four pendant 20 minutes à 180°, dans un grand plat creux au bain-marie.
- Nettoyez le poireau, émincez-le finement et lavez-le dans plusieurs eaux si nécessaire.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez le poireau et cuire 10 minutes à feu très doux.
- Ajoutez la crème, le sel, le poivre, le sucre et le curry puis portez le tout à ébullition.
- Dressez sur une assiette le ramequin contenant le gâteau à la tomme des Pyrénées et à côté réalisez une quenelle de compotée de poireaux.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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