Préparez la sauce : mélangez du sel, du poivre, les deux vinaigres et l'huile, émulsionnez à la fourchette, réservez.
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, dès l'ébullition jetez les pâtes et comptez 10 à 12 minutes de cuisson (selon la taille des pâtes) à gros bouillons, égouttez-les, versez-les dans un saladier de service et arrosez-les aussitôt avec la sauce, mélangez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, plongez les tomates 10 secondes dans une autre casserole contenant de l'eau bouillante, égouttez-les et pelez-les.
Ajoutez dans le saladier les anchois égouttés, les tomates, les câpres et les boules de mozzarella.
Parsemez d'origan, mélangez délicatement et servez. Si vous préparez la salade à l'avance, gardez-la au frais, mais sortez-la du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
