Salade tiède de calamars à l'huile d'olive
Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 25 minutes
* 1 kg de
supions frais,
* 6 c.à s d'
huile d'olive,
* 1 c.à c
paprika,
* 2 gousses d'
ail,
* 1
citron non traité,
* 3
oignons rouges,
* 10 petites feuilles de
basilic,
*
Sel,
*
Poivre du moulin,
Préparation
- Hachez l'ail et mélangez-le dans un bol à l'huile d'olive et au paprika.
- Détaillez le zeste du citron en fins bâtonnets et pressez le citron.
- Versez le zeste et le jus dans le bol.
- Epluchez les oignons et émincez-les.
- Rincez et épongez les calmars.
Faites les blanchir 30 secondes dans de l'eau bouillante salée (ils ne rendront pas d'eau !)
.- Faites-les revenir entiers ou coupés en rondelles dans une grande sauteuse antiadhésive, sans matière grasse.
Une fois bien sautés, versez l'huile parfumée et laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez les oignons et faites-les cuire sur feu vif pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
- Transvasez dans un saladier, salez, poivrez et parsemez de basilic.
- Versez un filet d'huile d'olive avant de servir tiède.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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