Faites fondre l'oignon haché dans un peu de beurre, ajoutez une gousse d'ail hachée puis la tomate mondée et hachée, sel, poivre, thym et laurier, laissez évaporer toute l'eau et ajouter le basilic.
Faites fondre au beurre mousseux les épinards, l'oseille et le cresson, assaisonnez, égouttez et mettez sous presse pour éliminer leur eau de végétation.
Faites étuver les poivrons à l'huile d'olive avec une gousse d'ail entière, thym, laurier, sel, tenez-les croquants, égouttez-les et détaillez-les en petits dés.
Beurrez une terrine, tapissez le fond d'un papier sulfurisé.
Battez 4 œufs, ajoutez les poivrons, la moitié de la crème, salez et poivrez, versez dans la terrine, puis mettez au four dans un bain marie, eau tiède, à 160°, environ 30 minutes.
Quand le dessus est pris, préparez la deuxième composition avec 4 œufs, épinard, oseille , cresson, crème, sel et poivre, versez sur la terrine et remettez au four.
Renouvelez l'opération pour la troisième composition: 4 œufs, tomate, sel et poivre.
Si besoin recouvrez le dessus avec un couvercle pour éviter une trop forte coloration, laissez refroidir avant de démouler.
Servez froid avec un coulis de tomates fraiches, accompagné d'une poignée de roquette et de puches de cerfeuil.
