Filets de maquereaux et compotée de tomates
Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes, Cuisson: 15 minutes
* 4 filets de
maquereaux,
* 500 g de
tomates,
* 8
olives noires,
* 1
oignon,
* 1 gousse d'
ail,
*
thym,
* graines de
coriandre en poudre,
* 1 zeste de
citron,
*
Gingembre en poudre,
* 2
pommes de terre,
*
Sel,
*
Poivre noir,
Préparation
- Hachez l'oignon et l'ail.
- Épluchez les tomates et détaillez-les en petits dés.
- Tranchez les olives noires.
- Dans une poêle, faites revenir dans un peu d'huile d'olive les tomates, l'oignon, l'ail et les olives.
- Ajoutez le thym, une cuillère de sucre, poivrez et salez, laissez compoter environ 10 minutes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches, faites-les rissoler une dizaine de minutes également.
- Au dernier moment, faites cuire les filets de maquereaux, salez, poivrez et ajoutez la coriandre, le zeste de citron et le gingembre.
- Servez à l'assiette sans tarder les maquereaux et la garniture.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
Annuaire Miwim
