Saint-pierre vapeur au gingembre et au sésame

Préparation

1. Faiteschauffer un peu d'eau dans un cuit vapeur.
2. Séchez les filets de poisson dans du papier absorbant avant de les frotter de gros sel.
3. Disposez le poisson parsemé de gingembre dans le panier du cuit vapeur avec des feuilles de papier sulfurisé ou sur une assiette de façon à recueillir le jus de cuisson.
4. Couvrez et faites cuire 5 minutes environ.
5. Retirez le poisson du cuit vapeur en prenant soin de garder le jus de cuisson.
6. Disposez sur un plat le poisson et son jus, parsemez de ciboule et arrosez de sauce soja, réservez au chaud.
7. Faites chauffer les deux huiles ensemble jusqu'à ce qu'elles soient fumantes et versez-les sur les filets de poisson.
8. Parsemez de coriandre ciselée et servez avec un riz parfumé.