Pendant ce temps, pelez et hachez l'oignon, coupez les tomates en dés, pelez et râpez le gingembre, pelez et hachez l'ail, coupez le piment en rondelles et ciselez la coriandre.
Dans une poêle, faites revenir les gambas, réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile 3 minutes, ajoutez l'ail, le gingembre, le piment et le curry et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez les tomates, salez, poivrez et faites cuire à feu vif 3 minutes, délayez avec la crème et le lait de coco.
Ajoutez les crevettes et la moitié de la coriandre, poursuivez la cuisson 2 minutes.
Répartir le riz dans les bols et garnir avec le curry de crevettes.
Décorez avec le reste de coriandre et le citron vert en quartiers.
