Préparez la polenta comme indiqué sur l'emballage, puis incorporez le parmesan, versez la préparation dans un plat rectangulaire et laissez durcir.
Lavez et coupez les courgettes en petits dés et faites-les cuire également à feu vif, réservez.
Lavez et coupez les poivrons en petits dés et faites cuire, à feu vif, versez le tout dans un saladier.
Découpez la polenta en petits rectangles et faites frire dans un peu d'huile d'olive, salez et poivrez puis ajoutez- les aux légumes.
Préparez la vinaigrette et versez-la sur les légumes, mélangez.
Faites griller les filets de rougets 2 minutes par face, coté peau d'abord.
Mettez quelques feuilles de salade sur le fond d'une assiette, dressez votre mille feuille : 1 feuille de brick (cuite au préalable 3 minutes à 180°, de la salade de légumes à la polenta, feuille de brick, salade de légumes à la polenta, feuilles de brick et terminez par les filets de rouget.
