Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive, faites-y dorer les tronçons de saumonette sur toutes ses faces pendant 5 minutes, réservez.
Dans une autre poêle, mélangez la sauce soja, le sucre en poudre, le gingembre, l'ail, la sauce Nuoc Mam, le jus de citron vert, le zeste d'orange ainsi que le jus.
Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez la saumonette et faites-la cuire doucement environ 5 minutes, en la tournant et en l'arrosant sans cesse de sauce.
Lorsque la saumonette est bien laquée, ôtez-la de la poêle et arrosez-la de sauce onctueuse et délicieusement collante.
