Papillote de rouget au jambon cru
Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 10 minutes, Cuisson: 15 minutes
* 6 petits
rougets barbet de roche,
* 6 tranches de
jambon cru,
* 6 c.à c. de
tapenade noire,
* 5 cl d'
huile d'olive,
* 1 bouquet de
basilic ciselé,
*
Sel,
*
Poivre du moulin,
Préparation
- Nettoyez et retirez l'arête des rougets
- Badigeonnez l'intérieur des poissons avec la tapenade, salez et poivrez légèrement et refermez les rougets.
- Enveloppez chaque rouget d'1 tranche de jambon cru, éventuellement, maintenir la tranche de jambon par une pique en bois.
- Chauffez modérément le reste d'huile d'olive dans une grande poêle, y faire griller les rougets sur les 2 faces jusqu'à cuisson complète du poisson.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le basilic ciselé.
- Dressez sur un plat chaud, arrosez d'1 trait d'huile d'olive et servez immédiatement.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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