Dorade et sa purée à la ciboulette
Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes, Cuisson: 25 minutes
* 2
dorades moyennes,
* 1,5 kg de
pomme de terre,
* 2 bouquets de
ciboulette,
* 1/4 l de
lait,
* 2 c.à s de
crème fraîche,
* 1 gousse d'
ail,
* 1
oignon,
* 1
citron,
* 2 c.à s d'
huile d'olive,
* 1 pointe de
curry,
*
Sel,
*
Poivre du moulin,
Préparation
- Epluchez les pommes de terre puis détaillez-les en cubes.
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée 10 minutes en autocuiseur avec la gousse d'ail écrasée, égouttez-les.
- Prélevez la gousse d'ail puis mixez les pommes de terre à l'aide d'un batteur à ouf en versant le lait progressivement.
- Rectifiez l'onctuosité de la purée en ajoutant du lait si besoin.
- Ajoutez la ciboulette hachée, mélangez, poivrez et crémez.
.
- Disposez les dorades dans un plat à four huilé..
- Ajoutez l'oignon émincé, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive, salez, poivrez.
- Agrémentez d'une pointe de curry.
- Couvrez de papier d'aluminium puis glissez au four à 200° pendant 20 minutes.
- Servez le poisson bien chaud accompagné de la purée de pommes de terre à ciboulette.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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