Mélangeez le galanga râpé, le jus de citron vert, le lait de coco, la pâte de curry, la citronnelle et quelques grains de poivre sichuan broyés au mortier.
Ajoutez-y les crevettes décortiquées, mélangez et laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°.
Découpez la feuille de bananier en un rectangle de 20 x 25 cm environ.
Garnissez la feuille de bananier avec les crevettes puis pliez-la délicatement.
Fixez la fermeture de la papillote avec un pic en bois.
Réalisez la seconde papillote sur le même procédé.
Enfournez pendant 15 minutes et servez dès la sortie du four accompagné d'un riz au jasmin.
