Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 20 minutes, Cuisson: 35 minutes
* 4 petits
loups portion vidés et nettoyés,
* 2 kg de
gros sel,
* 1 botte de
persil plat,
* 1 botte de
cébettes,
* 1 branche de
thym,
*
Poivre du moulin,
Préparation
- Préchauffez le four à 240°.
- Hachez le persil et les cébettes.
- Effeuillez la branche de thym.
- Mettez le mélange d'herbes au cour des loups, poivrez.
- Versez la moitié du gros sel dans le fond d'un plat à four.
- Disposez les 4 loups et recouvrez-les complètement avec le gros sel.
- Humidifiez légèrement le sel avec de l'eau.
- Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes environ.
- Cassez la croûte de sel en vous aidant d'un petit marteau.
- Disposez dans un plat de service avec quelques rondelles de citron.
- Accompagnez ce loup de feuilles de mâche et de cresson avec des pommes de terre vapeur et un beurre au persil par exemple.
