Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 25 minutes, Cuisson: 20 minutes.
* 20 cl de
crème fraîche épaisse,
* 50 grs de
beurre,
* 8 filets de
julienne,
* 500 grs de
haricots mange tout,
* 250 grs de
riz basmati,
* 1 c.à s d'épices ou pâte
tandoori,
* 1
oignon,
* 1 gousse d'
ail émincée,
* 1 petite barquette de
tomates cerises,
* 5 grs de
safran en filaments,
* 50 cl de
fond de poisson,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Coupez les filets de julienne en morceaux, lavez et coupez en tronçons les haricots mange-tout puis lavez et coupez en quarts les tomates cerises.
- Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole, y plonger les haricots mange-tout 10 minutes puis les égoutter.
- Dans une casserole, faites dorer l'oignon et l'ail dans 25 grs de beurre et ajoutez le riz et le safran.
- Faites frire de 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides puis recouvrir de fond de poisson.
- Couvrez puis éteindre le feu, réservez, le riz cuit alors tout seul.
- Saupoudrez les filets de julienne d'épices tandoori, faites-les dorer au beurre quelques minutes et ajoutez la crème fraiche.
- Mélangez le riz avec les légumes puis dressez chaque assiette en disposant les filets de julienne sur le riz aux légumes.
