Cuissot de chevreau roti au poivre
Ingrédients pour 8 personnes
Préparation: 20 minutes, Cuisson: 60 minutes
* 1 cuissot de
chevreau,
* 4
oignons,
* 1 verre de
bouillon,
* 50 grs de
beurre,
* 8 gousses d'
ail,
* ½ verre d'
huile d'olive,
*
Gros sel,
* 4 c.à c de
poivre en grains,
Préparation
- Posez le cuissot de chevreau sur une planche en bois.
- Dans un bol versez l'huile d'olive, les grains de poivre et le gros sel, mélangez.
- Massez avec les doigts le cuissot avec ce mélange, puis badigeonnez-le à l'aide d'un pinceau avec le reste du mélange.
- Epluchez les gousses d'ail, incisez la viande et répartir les gousses d'ail dans le cuissot.
- Epluchez les oignons et émincez-les finement.
- Posez une grande cocotte sur le feu avec une cuillère d'huile d'olive, faites-y
dorer les oignons, remuez, ajoutez le cuissot.
- Faites-le dorer de tous côtés.
- Lorsque le cuissot est bien saisi arrosez de bouillon bouillant, couvrez, baissez le feu et faites cuire 45 minutes.
- Arrosez le cuissot régulièrement du jus de cuisson.
- Servez le cuissot coupé en tranches accompagné du jus monté au beurre présenté en saucière.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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