Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 30 minutes, Cuisson: 40 minutes.
* 4
grives bardées,
* 2 tranche de
jambon de pays,
* 5 dl de madère sec,
* 24
olives noires,
* 24 cubes de pain de mie,
* 50 grs de
Beurre,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Choisissez de grosses grives grasses si possible, garnies d'une très fine barde.
- Coupez le jambon en lardons assez gros.
- Mettez lardons et grives dans la sauteuse sans matière grasse à feu assez vif, faites-les revenir jusqu'à ce que les bardes devenues transparentes commencent à blondir.
- Retirez la plus grande partie du gras répandu, mouillez avec le madère et 4 cuillerées d'eau, salez peu à cause du jambon, poivrez, couvrez.
- A très petit feu, laissez cuire 25 minutes, ajoutez les olives, cuisez encore 10 minutes.
- Ecroûtez le pain de mie, découpez-le en cubes de 2 x 2 centimètres environ, faites-les dorer au beurre, ajoutez-les au plat au moment de servir.
