Recettes de confitures, gelées et marmelades sur Cuisinmania

Les confitures, gelées et marmelades dans la cuisine de tous les jours

La confiture est une confiserie obtenue, de façon générale, en faisant cuire dans une bassine certains fruits, éventuellement dénoyautés et coupés en morceaux, avec un poids équivalent de sucre. C'est une technique de conservation alimentaire pour les fruits les plus fragiles, c'est également un moyen de consommer certains fruits astringents comme le coing ou amers comme la bigarade.

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Confiture épicée aux fruits secs:
Une bonne confiture épicée (ou devrait-on dire parfumée), également excellente sur un gâteau.

Chutney de potimarron:
Le potiron convient aussi très bien aux chutneys, à déguster avec du foie gras, des viandes blanches ou rouges chaudes ou froides, on peut aussi l'ajouter aux sauces pour les gibiers.

Confiture de pommes aux noix et aux abricots:
Des pruneaux ou des raisins secs peuvent remplacer les abricots dans cette confiture.

Confiture de clémentines au gingembre:
La douceur de la clémentine et le piquant du gingembre, un régal de confiture ! A consommer sans retenue.

Gelée pomme-menthe:
Voici une recette de gelée dont l'association originale de pommes et de menthe est un vrai plaisir en bouche.

Confiture de poires Williams à la vanille:
Choisissez des Poires de bonne facture bien juteuse comme des Poires Williams, Ce sont les plus parfumées, elles ne sont pas granuleuses, contiennent relativement peu d'eau par rapport à des Comices ou à des Conférences et tiennent donc mieux à la cuisson.

Confiture raisin-kiwi:
La teneur des fruits en pectine est un critère indispensable à prendre en compte pour réussir les confitures, gelées et marmelades. Si la quantité de pectine est insuffisante, la confiture restera liquide.

Confiture de tomates vertes, orange et citron:
La confiture de tomates vertes était un classique autrefois, un peu oubliée aujourd'hui elle est pourtant excellente.

Confiture d'oignons:
Cette confiture est idéale pour accompagner une tranche de foie gras ou une salade de gésiers.

Confiture de coings:
Pour changer un peu de la pâte de coings, une délicieuse variante de la gelée de coing, elle fait partie des treize desserts du gros souper de noël provençal.

Mozzarella confites à l'huile d'olive et au basilic:
Utilisez l'huile de marinade pour assaisonner vos salades. S'il reste de la mozzarella dans le bocal, ajoutez de l'huile à chaque fois pour que le fromage continue à y baigner. La mozzarella ainsi préparée se conserve au frais une quinzaine de jours.

Confiture de fraises à la menthe:
Une excellente idée que cette association fraise et menthe, c'est déliciaux et très frais (avec la menthe) et très facile à faire !

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