Chutney de potimarron

1. Mettez les raisins secs à gonfler dans de l'eau chaude, égouttez-les quand ils sont bien gonflés.
2. Coupez la chair du potimarron en petits morceaux, pelez et émincez finement les oignons.
3. Pelez, épépinez et coupez la pomme et la poire en lamelles ou cubes.
4. Mettez dans une bassine à confiture le potimarron, les oignons, le sucre roux et le vinaigre, salez et poivrez, bien mélanger.
5. Faites cuire pendant 15 minutes sur feu moyen, remuez.
6. Ajoutez les raisins secs ainsi que les épices en poudre, les lamelles ou cubes de pomme et poire, bien mélanger le tout, laissez cuire pendant 45 minutes environ sur feu doux, remuez régulièrement.
7. En fin de cuisson le mélange doit avoir l'aspect d'une compote épaisse, on peut éventuellement donner un petit coup de mixer.
8. Mettez le chutney chaud dans des pots ébouillantés et secs, fermez, retournez les pots et laissez refroidir complètement.

Ce chutney de potimarron accompagnera très bien une viande blanche, un rôti de veau, un gigot d'agneau. Le servir avec une purée maison..