Confiture de clémentines au gingembre

1. Enlevez la peau et la sous peau (pellicule blanche) des clémentines, détachez les quartiers et les couper en dés.
2. Si les fruits sont sans ou avec un minimum de traitement, coupez la peau de la moitié des clémentines en fines lamelles et faites-la bouillir pendant 5 minutes, faites sécher au maximum et réservez au réfrigérateur.
3. Mélangez les clémentines avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien fondu, mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.
4. Faites chauffer le tout sans oublier d'ajouter le gingembre et éventuellement la peau en lamelles en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
5. La confiture est prête lorsqu'elle perle quand vous sortez la cuillère, mettez en pots, refermez aussitôt et retournez les pots.

Ici on a deux fois moins de sucre que de fruit, le temps de pause est plus long, mais la confiture a plus de goût et donc moins de sucre..