Confiture de coings

La recette

Préparez une bassine d'eau froide et ajoutez le jus de citron.
Pelez et ôtez toutes les parties dures des coings, coupez-les en en petits cubes et réservez-les dans l'eau citronnée.
Dans une bassine à confiture ou dans un faitout, faites un sirop avec un litre et demi d'eau et le sucre.
Lorsque le sucre est bien fondu et que le sirop commence à bouillir, égouttez les coings et ajoutez-les au sirop.
Laissez reprendre l'ébullition puis baissez à feu moyen et cuire pendant 1 heure en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois afin que les coings n'attachent pas.
Pendant la cuisson des coings, lavez les pots de confiture ainsi que leurs couvercles et plongez-les dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson mixez (facultatif) la confiture à l'aide d'un mixer plongeur.
Mettez en pots et retournez-les sur un torchon jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids.