Confiture de tomates vertes, orange et citron

1. Épluchez les tomates vertes en tout petits morceaux.
2. Épluchez les oranges et le citron et coupez-les en petits, ajoutez le sucre.
3. Mélangez le tout, recouvrez d'un torchon pendant au moins 12 heures.
4. Le lendemain, versez le tout dans une bassine à confiture, portez à ébullition lentement, puis laissez cuire 2 h en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
5. Ecumez, vérifiez que la préparation ait bien la consistance d’une confiture, puis versez dans les pots, fermez-les immédiatement, retournez-les et laissez refroidir.

Dégustez la confiture sur des tartines de pain grillées ou en accompagnement de viandes rôties.