Les confitures, gelées et marmelades dans la cuisine de tous les jours
La confiture est une confiserie obtenue, de façon générale, en faisant cuire dans une bassine certains fruits, éventuellement dénoyautés et coupés en morceaux, avec un poids équivalent de sucre. C'est une technique de conservation alimentaire pour les fruits les plus fragiles, c'est également un moyen de consommer certains fruits astringents comme le coing ou amers comme la bigarade.
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Cèpes marinés à l'huile:
Les cèpes marinés sont une délicieuse réserve pour accommoder des omelettes, des oeufs brouillés, pour accompagner une viande, ou pour participer à une salade d'automne avec des châtaignes, des pissenlits, etc. |
Marmelade d'oranges sanguines:
Cette marmelade pourra se conserver quelques mois, dès utilisation placez-la au réfrigérateur. les maltaises ou sanguines ont une peau et une pulpe plus ou moins veinée de rouge. |
Gelée de groseilles:
Pour faire une gelée, on utilise le même poids de jus et de sucre. Pesez le jus obtenu pour équilibrer parfaitement les proportions. |
Miel de poires:
Ne laissez jamais la confiture refroidir dans la bassine. Versez-la très rapidement à la louche, en petites quantités, dans les pots. Remplissez-les à ras bord car le volume de la confiture diminue toujours quand elle refroidit.
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Confiture de lait:
On ne peut pas faire plus rapide pour un résultat aussi parfait. Ceux qui aiment la confiture de lait ne seront pas déçus ! En deux temps et trois mouvements, on obtient un résultat alléchant!
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Marmelade de citrons verts:
Aucune acidité dans cette marmelade. Les citrons verts ne font qu'apporter leur agréable saveur à ce délice à tartiner, pour changer de l'orange amère.
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Confiture de châtaignes aux marrons glacés:
La différence entre une châtaigne et un marron ? Le marron est une châtaigne dont le fruit non cloisonné ne comporte qu'une seule amande plus grosse alors que la châtaigne proprement dite en contient plusieurs.
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Marmelade de citron au gingembre:
Une délicieuse marmelade de citron dont vous garnirez vos beignets pour la fête du citron, vous pouvez remplacer le gingembre par de la vanille.
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