* 700 grs de Citrons verts,
* 1 l d'eau,
* 1 kg à 1,2 kg de sucre,
* 2 c.à s de rhum (facultatif),
Marmelade de citrons verts
Préparation: 20 minutes; cuisson: 40 minutes
La recette
Lavez et essuyez soigneusement les citrons, coupez-les en tranches aussi fines que possible en éliminant les extrémités, récupérez un maximum de jus, récupérez aussi les pépins s'il y en a et les mettre dans un nouet.
Versez le tout dans une terrine, couvrez avec 1 l d'eau, laissez macérer 24 heures à température ambiante.
Le lendemain, portez le contenu de la terrine à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez et faites cuire à petits bouillons pendant 20 minutes, retirez le nouet et laissez reposer encore 24 heures.
Mesurez le volume de marmelade obtenu (citrons + jus), ajoutez le même volume de sucre en poudre, remuez doucement jusqu'à complète dissolution.
Portez la marmelade à ébullition, faites bouillir environ 15 à 20 minutes en faisant régulièrement un test sur une assiette froide, ajoutez éventuellement le rhum en fin de cuisson.
Mettez en pots, les fermer et les retourner pour les stériliser.
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