Brossez les oranges sous l'eau chaude puis essuyez-les et coupez-les en fines rondelles, en éliminant les deux tranches de peau des extrémités.
Mettez les rondelles d'orange dans une jatte, couvrez d'eau fraîche juste à niveau, et laissez macérer pendant 12 heures.
Passé ce temps, versez le contenu de la jatte dans une bassine à confiture (ou une cocotte) et commencez une première cuisson à feu vif pendant 30 minutes, en remuant régulièrement à la spatule en bois. Laissez à nouveau mariner à température ambiante 12 heures.
Après ces 12 heures, pesez le contenu de la bassine, et ajoutez le même poids de sucre.
Remettez l'ensemble dans la bassine.
Pressez les citrons et versez leur jus dans la bassine, faites cuire à feu moyen 1 heure 15, sans faire bouillir.
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