Confiture de potiron aux abricots secs

1. La veille, épluchez et coupez le potiron en morceaux, mettez-le dans une terrine avec le sucre, laissez macérer 24 heures.
2. Lavez les abricots secs et coupez-les en lamelles, faites-les tremper à hauteur dans de l'eau froide 24 heures, sans changer l'eau.
3. Le lendemain, égouttez les abricots mais garder leur eau de trempage, mettez-les dans une cocotte avec le potiron (avec le sucre) et faites cuire pendant 30 minutes à feu moyen, ajoutez de l’eau à hauteur si nécessaire
4. Lavez et essuyez les citrons, prélevez le zeste, épluchez les citrons à vif (en enlevant le blanc), coupez-les en petites tranches, ôtez les pépins.
5. Ajoutez au potiron et abricots, les citrons et les zestes.
6. Faites cuire 1 heure à feu moyen, mettez en pot, fermez-les et retournez les et laissez refroidir.

Le potiron est la plupart du temps utilisé en soupe mais il peut aussi faire de très bon plats sucrés comme des tartes ou de la confiture..