Ragout d'artichauts au bacon

Préparation

1. Lavez, équeutez et taillez les tomates en petits dés.,
2. Epluchez, lavez, dégermez et ciselez l'ail.
3. Préparez les artichauts : cassez les queues, taillez-les en 4 ou 6 morceaux, retirez le foin, lavez-les et plongez-les dans un bain d'eau citronné, égouttez.
4. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, faites-y juste dorer les artichauts.
5. Ajoutez les dés de tomates et le bacon, remuez et arrosez de vin blanc.
6. Assaisonnez, couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux en remuant régulièrement, vérifiez l'assaisonnement et ajoutez l'ail.
7. Poursuivez la cuisson 15 minutes.
8. Versez la crème et portez juste à ébullition.