Paillasson de pommes de terre aux herbes

Préparation

1. Lavez les herbes.
2. Ciselez la ciboulette.
3. Effeuillez et hachez le persil.
4. Pelez, lavez et râpez les pommes de terre.
5. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées aux herbes, salez et poivrez.
6. Dans une poêle, faites chauffer 2 cl d'huile et 15 grs de beurre, étalez-y une couche du mélange à base de pommes de terre.
7. Laissez cuire jusqu'à l'apparition d'une première coloration, retournez le paillasson à l'aide d'une spatule ou faites le sauter comme pour une crêpe, continuez la cuisson à feu doux.
8. Lorsque la galette est dorée sur les deux faces, égouttez, réitérez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.