Versez le bouillon de volaille dans une casserole, déposez les feuilles de laurier, porter à ébullition et laissez infuser.
Epluchez les oignons, émincez-les.
Pelez et lavez les pommes de terre, taillez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, faites-y revenir les oignons.
Taillez le fromage en morceaux.
Préchauffez le four à 180°.
Déposez une couche de pommes de terre dans un plat à gratin, salez et poivrez.
Etalez dessus les oignons, les morceaux de Saint-Marcellin, couvrez du reste des pommes de terre, assaisonnez de nouveau et versez le bouillon de volaille.
Enfournez et cuisez 45 minutes, le bouillon doit être absorbé par les pommes de terre, si ce n'est pas le cas, cuire encore quelques minutes.
