Petits choux de pomme de terre

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre environ 20 minutes dans l'eau bouillante salée et écrasez-les en purée.
2. Préchauffez le four à 200°.
3. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le beurre et une pincée de sel, retirez du feu dès que le beurre est complètement fondu.
4. Incorporez d'un seul coup la farine, mélangez énergiquement et remettez sur le feu un instant jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
5. Hors du feu, incorporez les oeufs un par un, puis ajoutez la purée.
6. Allongez avec un peu de lait si la pâte est trop épaisse.
7. Disposez des portions (avec une poche à douille ou non) sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson.
8. Enfournez pendant 25 à 30 minutes.