Ingrédients pour 6 personnes,
Préparation: 35 minutes | Cuisson: 30 minutes.
* 1,5 kg de
pomme de terre à chair ferme,
* 12 très fines tranches de
poitrine fumée,
* 1
reblochon,
* 2 tablettes de
bouillon de volaille,
* 20 cl de
crème fraîche,
* 2 feuilles de
laurier,
* 5 cl d'
huile d'olive,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Epluchez et lavez les pommes de terre (type roseval ou belle de fontenay, coupez-les en rondelles un peu épaisses.
- Faites bouillir 1 litre d'eau avec les tablettes de bouillon, plongez les rondelles de pommes de terre dans le liquide frémissant et comptez 5 minutes de cuisson, égouttez-les.
- Préchauffez le four à 180°, et huilez légèrement un moule à manqué.
- Tapissez-le de tranches de lard : en partant du centre du moule, placez les tranches en étoile, bien serrées les unes contre les autres, en les laissant déborder sur les bords.
- Coupez le reblochon en fines lamelles, après avoir éliminé la croûte.
- Mettez la moitié des rondelles de pommes de terre dans le moule, salez, poivrez, couvrez avec les lamelles de reblochon, puis mettez le reste des rondelles de pommes de terre par-dessus.
- Versez la crème liquide sur les pommes de terre, puis rabattez les tranches de lard sur le dessus.
- Posez les feuilles de laurier sur la galette et enfournez pour 30 minutes.
- Servez très chaud dès la sortie du four.
