Recettes de légumes sur Cuisinmania

Les légumes dans la cuisine de tous les jours

Les légumes frais ou légumes verts peuvent être distingués selon l'organe végétal récolté.
La couleur verte de nombreux légumes, notamment les légumes-feuilles, est due à la présence d'un pigment vert, la chlorophylle. Les couleurs jaune/orange des fruits et légumes sont dues à la présence de caroténoïdes. La coloration rouge/bleue de certains fruits et légumes (par exemple les mûres sauvages et le chou rouge) est due aux anthocyanes.

1 | 2 | 3 | 4 | 5 |

Petits gratins de pommes de terre:
Simples, rapides et chics, ces petits gratins ont tout pour plaire à vos invités. Conserver la recette bien au chaud, vous la sortirez souvent.

Tarte au fromage de chèvre et aux pommes de terre:
Cette tarte rustique s'accompagne volontiers d'une salade d'endives. Nourrissante, vous pourrez vous passer de la pâte brisée pour en faire un gratin parfumé.

Poêlée de courgettes aux amandes et curry:
C'est accompagnement idéal d'une viande de porc, côtelette, échine. On peut bien sûr réaliser cette recette, sans le curry, pour ceux qui n'aiment pas son gout, essayez avec du safran!

Galettes de potimarron à l'Emmenthal:
Le potiron, légume d'automne par excellence, on l'aime bien. Mais après l'avoir cuisiné en potage, tarte, purée, gratin.pourquoi ne pas le râper, voici donc des galettes de potiron bien chaudes et fondantes.

Rösti de courgettes:
A l'origine, les rösti ou roesti sont des galettes de pommes de terre typiques de la Suisse alémanique, mais consommées dans toute la Suisse.

1 | 2 | 3 | 4 | 5 |