Curry de lentilles corail au lait de coco

Préparation

1. Lavez et triez les lentilles si necessaire.
2. Épluchez les échalotes et coupez-les en rondelles, réservez-en une.
3. Déposez les lentilles dans une casserole avec les 3 échalotes.
4. Couvrez avec 55 centilitres d'eau et faites cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.
5. Pendant ce temps, mixez la noix de coco et le curcuma avec 15 centilitres d'eau afin d'obtenir une crème bien lisse.
6. Lorsque les lentilles sont cuites, ajoutez-leur la crème de noix de coco mixée, les feuilles de cari lavées, le cumin et le piment en poudre, salez et faites cuire encore 5 minutes.
7. Mettez à chauffer le ghee dans une petite poêle et faites-y dorer l'échalote réservée et incorporez-la aux lentilles.