Pelez et lavez les carottes et les navets, taillez les carottes en biseaux et les navets en quartiers.
Brossez légèrement et lavez les pommes de terre (ne pas les peler), sautez-les dans 20 grs de beurre et laissez cuire environ 20 minutes, vérifiez la cuisson : elles doivent être tendres.
Equeutez et lavez les pois gourmands et les haricots, plongez-les ensemble 2 minutes dans une eau bouillante, les rafraîchir dans une eau glacée, égouttez-les
Lavez les feuilles de laitue, effeuillez, lavez et hachez le persil.
Dans une cocotte, faites fondre 30 grs de beurre, y déposer les carottes, les navets, les haricots verts, les pois gourmand et la laitue, bien remuer de manière à enrober les légumes de beurre puis versez l'eau et ajoutez le persil, assaisonnez et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes.
Ajoutez les pommes de terre en fin de cuisson, crémez et servez !
