Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 20 minutes | Cuisson: 15 minutes.
* 500 grs de
haricots verts,
* 100 grs de
roquefort,
* 6 feuilles de pâte filo,
* 1 c.à s de
pignons de pin,
* 1 petit bouquet de
persil,
* 1 jaune d'
oeuf,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Rincez les haricots verts, coupez-en les extrémités et coupez-les
en trois.
- Faites-les blanchir 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les à l'eau froide, égouttez-les et séchez-les bien.
- Rincez le persil, hachez-le finement et placez-le dans une assiette creuse avec les pignons de pin.
- Ajoutez les haricots verts et le roquefort coupé en dés, poivrez, mélangez, rectifiez l'assaisonnement.
- Préchauffez la friteuse à 180 °.
- Coupez en deux les feuilles de filo.
- Prenez une feuille de pâte filo, placez dessus un peu de préparation aux haricots et roulez à la manière d'un nem, en rabattant les bords.
- Soudez à l'aide d'un pinceau enduit de jaune d'ouf.
- Préparez ainsi huit à dix rouleaux.
- Plongez les rouleaux quatre par quatre environ dans la friteuse bien chaude.
- Laissez frire 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'un ustensile en bois et égouttez-les sur du papier absorbant.
