Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes | Cuisson: 25 minutes.
* 750 grs de
petits pois écossés et prêts à cuire,
* 1
laitue,
* 120 grs de
beurre,
* 24
petits oignons nouveaux,
* 3
carottes,
* 20 cl de
bouillon de boeuf,
* 30 cl de
crème fraiche,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Lavez la laitue, essorez et émincez les feuilles grossièrement.
- Epluchez les oignons nouveaux et les carottes, coupez ces dernières en rondelles.
- Dans une grande casserole d'eau salée, mettez les petits pois, les oignons et les carottes, portez à ébullition et faites cuire 10 minutes environ, égouttez.
- Dans un faitout, faites fondre le beurre et faites revenir les feuilles de laitue émincées pendant 2 minutes.
- Ajoutez les oignons et les carottes et versez le bouillon de viande.
- Prolongez la cuisson à petits frémissements pendant 5 minutes environ.
- Ajoutez les petits pois et éventuellement la crème, salez et poivrez et prolongez la cuisson 5 minutes avant de servir.
