Découpez délicatement le haut des oeufs, videz-les dans un saladier.
Rincez et séchez les coquilles.
Fouettez les oeufs, ajoutez la ciboulette ciselée, salez, versez dans une casserole beurrée pas trop chaude.
Faites cuire sur feu modéré en tournant sans cesse et en ajoutant le beurre petit à petit jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez la crème, qui va couper la cuisson et garder vos oufs moelleux, poivrez, retirez du feu.
Glissez 1 cuillerée à café d'oeuf brouillé dans chaque coquille, ajoutez une cuillerée d'oeufs de saumon dans 4 des oeufs, une crevette dans 4 autres et une lamelle de saumon dans les 4 derniers oeufs.
Décorez de petites feuilles de cresson et servez-les aussitôt accompagnés de fines lamelles de pain grillé.
