Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes, cuisson: 25 minutes.
* 400 g de champignons des bois :
(
Chanterelles,
trompettes des morts,
cèpes.),
* 8
oeufs,
* 8 c.à s de
crème fraiche,
* 4
échalotes,
* 1 gousse d'
ail,
* 25 grs de
beurre
*
persil,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Lavez et nettoyez les champignons, coupez éventuellement les cèpes en morceaux, épluchez et ciselez les échalotes, dégermez et hachez la gousse d'ail finement.
- Faites fondre les échalotes au beurre dans une poêle puis ajoutez et cuire les champignons, salez et poivrez, en fin de cuisson, ajoutez l'ail haché et le persil.
- Au robot (à cutter), mixez finement les champignons.
- Beurrez 4 ramequins grassement et répartir dans le fond la purée de champignons.
- Cassez 2 oeufs délicatement (afin de ne pas crever les jaunes) dans chaque ramequin, versez deux cuillères à soupe de crème fraîche, salez et poivrez.
- Cuire à four chaud 200° au bain-marie pendant environ 12 à 15 minutes (le blanc doit être coagulé).
