Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes, cuisson: 1 minute.
* 500 grs d'
emmenthal,
* 200 grs de pain rassis,
* 1
échalote,
* 4 brins de
persil,
* 4 brins de
ciboulette,
* 2
oeufs,
* 4 c.à s de
moutarde,
* 15 cl d'
huile d'arachide,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Découpez l'emmenthal en 4 tranches épaisses,
- Placez-les 5 minutes au congélateur avant leur utilisation afin de bien les raffermir.
- Ecroûtez le pain, émiettez grossièrement la mie.
- Epluchez l'échalote, lavez et effeuillez le persil, lavez la ciboulette, coupez-la en deux.
- Placez la mie de pain, l'échalote, le persil et la ciboulette dans le bol d'un mixeur, mixez.
- Placez la chapelure obtenue dans une assiette.
- Cassez les oeufs dans une assiette, battez-les en omelette, ajoutez la moutarde, mélangez et assaisonnez.
- Passez une à une les tranches d'emmental dans l'oeuf puis dans la chapelure d'herbes.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle.
- Lorsqu'elle est bien chaude, déposez-y les steaks et cuire environ 30 secondes de chaque côté (la surface doit-être croustillante et le fromage fondant).
- Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
