Recettes d'oeufs sur Cuisinmania

Les oeufs dans la cuisine de tous les jours

L'oeuf de volaille est un ingrédient naturel courant entrant dans la composition de nombreux plats, dans de nombreuses cultures gastronomiques du monde.
Le plus utilisé est l'oe??uf de poule, mais les oe?ufs d'?autres oiseaux sont aussi consommés : caille, canard, oie, autruche.
Les oeufs utilisés en cuisine ne sont généralement pas fécondés, et utilisés à l'?état frais, soit moins de vingt-huit jours après la ponte.

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Omelette du curé:
Vous pourrez déguster cette omelette près de Cahors, ou l'on rajoute souvent une tranche de foie gras poêlé, et une petite sauce aux cèpes selon la saison.

Oeufs Bénédicte:
Pour un petit déjeuner complet vous pouvez ajouter dans l'assiette un peu de pommes de terre rapées et dorées à la poêle (Hash brown potatoes comme disent les américains) et un peu de tomate cuite.

Gratin d'oeufs, sauce hollandaise:
Parfaite avec les oeufs, la sauce hollandaise se marie aussi très bien avec des poissons au court-bouillon ou des légumes vapeur.

L'omelette aux tomates de Pagnol:
L'omelette aux tomates, une recette inspirée du "Château de ma mère", 2e tome des Souvenirs d'enfance, un roman autobiographique de Marcel Pagnol paru en 1957.

Oeufs cocotte aux tomates confites et tapenade d'olives vertes:
Un petit air de Provence avec ses oeufs aux couleurs de la Méditerranée, accompagnés de leur mouillettes de tapenade verte.

Oeufs mollets parfum d'anis et légumes croquants à la grecque:
Utilisée aussi en infusion, les graines d'anis vert donnent une tisane aux propriétés stimulantes et carminatives, conseillée pour les ballonnements, les digestions difficiles, l'aérocolie et les renvois.

Oeufs brouillés aux oeufs de saumon:
Une entrée délicate et raffinée et facile à réaliser des oufs brouillés recouverts d'oufs de saumon, plongez la cuillère jusqu'au fond et déguster tout ensemble .

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