Ingrédients pour 6 personnes,
Préparation: 15 minutes, cuisson: 7 minutes.
* 6 gros
oeufs,
* 150 grs de
tomates séchées,
* 20 cl de
crème liquide,
* 1 c.à s du mélange d'herbes (
cerfeuil,
persil plat,
* 300 grs de
salade mélangée,
* 1
orange,
* 1
citron,
* 5 cl d'
huile d'olive,
* 100 grs d'
olives vertes dénoyautées,
* 4 filets d'
anchois,
* 20 grs de
câpres,
* 1 c.à s d'
ail finement haché,
* 6 tranches de pain de mie,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Préchauffez le four à 200°.
- Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs en conservant les jaunes dans leurs coquilles pour éviter de les percer, et mettez les blancs dans un bol à part.
- Mélangez les tomates confites avec les blancs d'oeufs en ajoutant la crème liquide, salez et poivrez.
- Dans 6 petits ramequins, répartisez le mélange et déposez les jaunes d'oufs, salez et poivrez légèrement le dessus de la préparation.
- Faites cuire au bain-marie 5 à 7 minutes.
- Pendant la cuisson, préparez la vinaigrette pour la salade : pressez un demi-citron et une demi-orange, puis ajoutez les herbes et l'huile d'olive, salez et poivrez.
- Pressez un quart de jus de citron.
- Placez dans un mixeur les olives vertes dénoyautées, les anchois, les câpres, le jus de citron et l'ail.
- Mixez tous ces ingrédients jusqu'à obtention d'une texture fine et débarrassez dans un bol.
- Tartinez la tapenade sur les tranches de pain préalablement grillées et découpées en mouillettes.
- Une fois la cuisson des oeufs cocotte terminée, servez-les accompagnés de la salade et des mouillettes.
