Oeufs cocotte à l'italienne
Ingrédients pour 6 personnes,
Préparation: 10 minutes, cuisson: 15 minutes.
* 6
oeufs,
* 30 grs de
beurre,
* 100 grs de
coquillettes,
* 3 c.à s de
crème fraiche épaisse,
* 12 tranches de
speck,
* 50 grs de
parmesan râpé,
* 2 brins d'
estragon (ou de
basilic),
* gros
Sel,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Préchauffez le four à 180°.
- Lavez et ciselez l'estragon.
- Beurrez 6 ramequins, chemisez le fond de 2 tranches de lard.
- Faites cuire les coquillettes à l'eau bouillante salée au gros sel environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez dans un bol le parmesan et la crème, ajoutez l'estragon, mélangez à nouveau et vérifiez l'assaisonnement.
- Egouttez les pâtes, les répartir dans les ramequins, nappez de crème au parmesan.
- Faites revenir les tranches de speck et posez-les sur l'ensemble, cassez les oeufs dessus et assaisonnez.
- Placez les ramequins dans un plat à four à demi rempli d'eau chaude, enfournez et cuisez 6 à 8 minutes au bain-marie.
- Servez aussitôt et dégustez bien chaud.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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