Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 10 minutes, cuisson: 15 minutes.
* 4
oeufs,
* 4 croûtons de pain,
* 100 grs de
beurre,
* 100 grs de
farine,
* 1
oignon,
* 50 ml de
vinaigre d'alcool,
* 250 ml de vin rouge du Berry,
*
thym,
*
laurier,
*
cerfeuil,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Faites bouillir le vin et le vinaigre d'alcool accompagné de laurier, thym, cerfeuil, poivre, oignons émincés.
- Pochez les œufs dans le vin frémissant pendant 3 minutes et tenez-les au chaud.
- Passez le vin dans une passoire.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez bien, versez le vin dessus.
- Remuez avec une cuillère en bois afin d'obtenir une sauce homogène.
- Cuisez dans une poêle les croûtons, déposez-les sur un plat et posez un œuf sur chaque croûton et nappez avec la sauce.
