Le pain est l'aliment de base de nombreuses sociétés. Il est fabriqué à partir de farine, de sel et d'eau.
Lorsqu'on ajoute levain ou levure, la pâte du pain est soumise à un gonflement dû à la fermentation.
La fougasse, ou fougace ou plus anciennement fouasse, est un pain provençal. En Italie, elle se nomme focaccia et se décline de différentes façons, d'un pain très fin à une sorte de pizza. |
Au petit déjeuner ou au goûter, cette recette de pain au beurre nous vient tout droit des Antilles ! A mi chemin entre le pain et la brioche, cette recette était traditionnellement servi aux premières communions ! |
Goûter au plaisir de fabriquer son propre pain à la maison : un plaisir simple et sain à partager en famille. Au sortir du four, le pain continue de faire chanter sa croûte. Juste le temps de sortir un bon beurre qui révèlera tout le caractère du pain fait maison ! |
Le pétrissage est à la base de l’élaboration de la pâte. Il sert à lier les ingrédients entre eux. Un pétrissage réussi assure l’obtention d’une pâte lisse et homogène qui se détache bien des mains. |
Le cramique (ou kramiek en flamand) est un pain brioché garni de sucre en grains et aussi souvent fourré de raisins secs. C'est une recette qu'on retrouve, à l'origine, dans les trois régions de Belgique : la Flandre, la Wallonie et la capitale Bruxelles. De ce fait, le cramique est le symbole de l'unité boulangère belge. On le consomme au déjeuner ou au goûter, avec du beurre ou du cacao. On le sert aussi pour accompagner le foie gras. |
Brioche catalane en forme de couronne parfumée à l’anis vert. A déguster tiède ou froid. |
La pogne à Romans date du Moyen-âge ! La pogne est une belle brioche au levain en forme de couronne, à la croûte dorée aromatisée à la fleur d’oranger. Gourmandise servie pour fêter Pâques. |
Le pain d'épices (ou pain d'épice) est un gâteau au miel aromatisé avec diverses épices. Il est apparu au Moyen Âge en Chine puis en Europe. |
La mique est une pâte à pain pochée, à base de farine de froment. Traditionnellement la mique faisait office de pain, que l'on découpait en tranches. |
La fouace, ou fouasse est une appelation pour une pâtisserie du Rouergue. À l'origine, il s'agissait d'une galette de fleur de froment non levée qui était cuite sous la cendre, ce qui explique son étymologie : du latin focus (le foyer), qui a donné focacia, devenu ensuite fouace ou fouasse. La fouace peut être fourrée au fromage, aux lardons |
Appelée caccavellu ou campanile, cette brioche à pâte dense parfumée à l'anis et ornée d'œufs en coquille se sert traditionnellement à Pâques. |
Idéal pour un pique-nique improvisé, c'est aussi très sympa pour les chaudes soirées d'été. |
