Pain à la farine de châtaigne

Préparation

1. Versez la levure et un peu d'eau tiède et jetez un peu de farine dessus (1 cuillère à soupe).
2. Mélangez et attendez 10 minutes, la levure est prête.
3. Tamisez les deux farines pour éviter les grumeaux dans la pâte, ajoutez le sel.
4. Mélangez les deux farines avec la levure, ajoutez progressivement l'eau au fur et à mesure des besoins jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
5. Pétrissez la pâte pendant environ 10 à 15 minutes, la pâte ne doit plus coller aux doigts.
6. Mettez en boule et recouvrir d'un torchon, placez dans un endroit tempéré et laissez doubler de volume, pendant environ 2 h 30.
7. Rompez cette dernière et préparez le façonnage.
8. Farinez le plan de travail et pétrissez très peu de temps la pâte en façonnant le pain selon son choix.
9. Disposez sur une plaque farinée allant au four, laisser reposer encore 1 heure couvert d'un linge.
10. Préchauffez le four à 175°, enfournez au four pendant 35 minutes.