Ingrédients pour 1 pain
Préparation: 25 mn, Pousse: 40 mn, Cuisson: 35 mn
* 225 grs de
pommes de terre pelées et coupées en dés.,
* 210 ml d'eau de cuisson des pommes de terre,
* 350 grs de
farine d'épeautre ,
* 115 grs de
farine blanche T55,
* 1/2 c.à c de
cumin en poudre,
* 10 grs de
sel,
* 25 grs de
beurre,
* 1 c.à s de
levure de boulanger,
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Egouttez-les sans oublier de prélever 210 ml d'eau de cuisson.
- Ecrasez les pommes de terre et laissez refroidir.
- Versez dans le bol du robot muni du crochet à pétrin, 150ml d'eau de cuisson tiède, les pommes de terre, le sel, le cumin, les farines et le beurre coupés en petits morceaux, au centre, placez la levure.
- Programmez sur vitesse minimum et laissez pétrir pendant 2 minutes, vous obtenez une pâte sablonneuse.
- Sans arrêter le pétrissage, ajoutez progressivement les 60 ml d'eau de cuisson restante et laissez pétrir encore 3 minutes environ, arrêtez le robot.
- Formez une boule avec vos mains légèrement farinées et laissez reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide pendant 40 minutes à température ambiante, la pâte doit avoir doublée de volume.
- Préchauffez le four à 200° et placez un récipient d’eau dans un coin.
- Sur une plaque anti-adhésive, déposez votre pâte en lui donnant une forme sans trop la travailler.
- Une fois le four à bonne température, entaillez le dessus de votre pain en faisant des damiers, vaporisez d'eau.
- Enfournez pendant environ 35 minutes selon le four, puis laissez refroidir sur une grille.
