Dans une terrine, versez 300 grs de farine, 20 cl d'eau et la levure.
Battez le tout au fouet, à la main, pendant 5 minutes, puis laissez la pâte fermenter 4 heures.
Ajoutez le reste de farine et d'eau, le sel et l'huile d'olive.
Battez les ingrédients vigoureusement pendant 5 minutes puis laissez reposer 2 heures dans la terrine.
Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 2 morceaux.
Etirez chaque morceau de pâte de façon à former un pain de 20 cm de long environ, transférez les pains sur une plaque et laissez-les reposer une heure.
Préchauffez le four à 200°.
Farinez les pains et faites-les cuire de 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun doré, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.
